Resto: Knees to Chin

Brussel heeft talent zat. Dat bewijst deze week Knees to Chin, dat onlangs opende vlak bij de Kasteleinswijk en perfect de vinger aan de gastronomische pols heeft. Hoe? Door het blazoen op te poetsen van het lenterolletje, een specialiteit waarop nog steeds door heel wat chefs wordt neergekeken.

Knees to Chin biedt een verfijnde versie van het lenterolletje aan en put daarvoor inspiratie uit de Vietnamese keuken. Het concept werd bedacht door Roxane Gernaert, een jonge vrouw die ze alle vijf netjes op een rij heeft.

Uit de verschillende soorten lenterolletjes namen wij de 'today's special', met rundvlees, en een lenterolletje met zoete aardappel. Voor 8,50 euro krijg je twee lenterolletjes en een bijgerecht, met zelfs een thermos jasmijnthee toe. Een ongelofelijk democratische formule, die bovendien lekker en gezond bleek te zijn. Het lenterolletje met rundvlees bewees meteen dat hier alles huisgemaakt is. We peuzelden alles tegelijk op: het pannenkoekje van rijstbloem, gevuld met rauwe courgette, een sneetje perfect gebakken rundvlees, basilicum, zonnebloempitten en ten slotte raketsla, waarvan de bitterheid naar onze smaak iets te fel overheerste. Versheid in een jasje, vergezeld van een saus op basis van citroenkruid. Hetzelfde gold voor het lenterolletje met zoete aardappel, geserveerd met een avocadosaus, die net zo verleidelijk was door de gekaramelliseerde uitjes die smaak en een knapperige beet aan het geheel toevoegden. De bol rijst die erbij werd geserveerd, was ronduit mesjogge: kleverig (zoals het hoort), en overgoten met een pindasaus met ananas- en sesamtoetsen.

Helemaal in lijn met de homemade sfeer, wordt de inrichting van de plek bepaald door planten en lampen die van het plafond naar beneden hangen, alsook door een paar upcyclingelementen: conservenblikken voor bestek, bokalen als lampenkappen… Hier komt u best zo vaak mogelijk over de vloer.

open: ma > vr van 11.30 > 21.30 en za van 11.30 > 18.00