Resto: Ba.Ba

Net nu we dachten dat de bagel definitief van de troon was gestoten door de hamburger, komt een nieuw adres het blazoen ervan oppoetsen: Ba.Ba

Dit is het verhaal van een joods broodje op de dool. Opgejaagd door barbarij, is het het oude continent ontvlucht en heeft het het beloofde land gevonden aan de overkant van de Atlantische Oceaan. Over de oorsprong ervan is niet veel geweten – naar het schijnt bood men het in 1610 aan vrouwen aan die net bevallen waren. Maar dat doet er niet toe, wij vragen paspoort noch DNA-test. Wat daarentegen wel vaststaat, is dat het, toen het 200 jaar later voet op Amerikaanse bodem zette, na de val van Napoleon, het er niet bijster goed aan toe was, met dat gat in het midden als symbool voor de overblijfselen van een vervolgde cultuur. In die tijd zouden gastronomen die deze Asjkenazische specialiteit een wonderlijke toekomst hadden voorspeld, dun gezaaid zijn geweest. Maar New York en haar internationale uitstraling deden hun werk.

Ba.Ba wil de specialiteit – die hier aan belang heeft ingeboet – weer wat aanschijn geven met exemplaren die 100% trouw zijn aan wat er in de slapeloze stad wordt gebakken. Met als resultaat een echte 'Bagel Bakery', waar je niet alleen een bagel kunt komen verorberen, maar waar je ze ook onbelegd kunt komen kopen. De keuze is enorm: sesam, uien, papaver, rozijnen-kaneel, chili-cheddar…

Tijdens een snelle lunch onderwierpen wij de 'Lunch Combo' aan een test, die voor 11 euro drank, garnituur en een bagel aanbood. Onze bestelling? Wat anders dan de über-New Yorkse bagel met pastrami, die volledig de verwachtingen inloste, met stevig maar soepel brood, een genereuze hoeveelheid vlees en mosterd en vooral, licht gepekelde Malossol-augurken. Net zo indrukwekkend was het decor in blank hout, dat qua efficiëntie makkelijk de vergelijking met de oer-Amerikaanse diners zou doorstaan.

open: ma > za van 7 > 19.00 en zo van 8 > 18.00