Resto: AMI

Op de vraag hoe we ons een vegetarisch restaurant zouden voorstellen dat de tijdgeest eert, zouden we antwoorden: "Een lichtrijke plek met een decor dat vegetale toetsen integreert en wordt bezocht door dertigers die bekommerd zijn om de wereld en hun gezondheid." Wel, AMI is net dat.

Deze langwerpige plek opent op een toonbank bekleed met bamboe. De placemats en servetten zijn recycleerbaar, enkele groene planten accentueren de ruimte, mooie klanten tonen zich met etnische sieraden, de wijnen dragen het Terra Vitis-label en een kleine flyer aan de ingang roept op om met een bijdrage de gibbons in Indonesië te helpen redden.

Ietwat clichématig? Ja, maar dat is niet erg, want wat je hier eet, is ruim de moeite waard. De kaart van AMI mikt duidelijk op de lekkerbek zonder toe te geven aan de huidige allergieparanoia (zoals die voor gluten). In het centrum van de aandacht staat brood, in de vorm van burgers, croques of broodjes. Geniaal is de beslissing om aan te kloppen bij een bron die garantie biedt op verrukkelijke sneetjes: La Fleur du Pain, een uitstekende bakkerij op het Flageyplein.

Wij namen de proef op de som met een heerlijke Italiaanse burger (€5,20), die mooi werd gepresenteerd, en compact en knapperig was. De rijke olie, op smaak gebracht met raketsla, basilicum en mozzarella, katapulteerde ons meteen naar de andere kant van de Alpen. Een erg frisse slamengeling (€3) met schijfjes radijs, pompoenpitten en lente-ui schudde onze smaakpapillen wakker.

Als dessert kozen we voor een huisgemaakt zanddeegtaartje met vanillecrème, karamel en pindanoten: een verslavend goedje met de naam KKWET (€3,90).

Eén goede raad: oldskool vegetariërs, die het gewoon zijn zoethout te kauwen, mijden deze plek beter: ze zullen er niet vinden wat ze zoeken.

open: ma > za van 12 > 15.00