Shop Joy: Maison Michèle Gay

Een culinaire parfumerie, daar hebt u vast nog niet van gehoord. Française Michèle Gay is er al jaren mee bezig en opende zopas haar boetiek in Elsene. Een ware ontdekking voor de smaakpapillen.

Michèle Gay komt uit de modesector, maar belandde in de evenementenwereld, waar ze constant op zoek ging naar nieuwe dingen. Uit liefde voor parfums en alles wat lekker is, ontwikkelde ze jaren geleden speciale suikers met de smaken van historische parfums als Egyptische kifi en middeleeuwse pomander. Die werkte ze verder uit tot eetbare poederparfums, een reeks van vijf smaken om gerechten en desserts een extra dimensie te geven. Gebruik het poederparfum met bergamot en patchoeli bijvoorbeeld in een sausje bij de vis, of strooi wat magnoliapoeder over een ijsje. Klinkt ongewoon, maar ruikt en smaakt heerlijk.

Michèle Gay ontwierp ook parfumthees, die je een paar uur op kamertemperatuur moet laten trekken. Zo zijn er fruitige, bloemige en kruidige smaken, die ze liefst geserveerd ziet in een wijnglas. Een theeritueel zoals u het nog nooit zag, al dan niet vergezeld van een roze petit-beurre geparfumeerd met kaneel en cederhout.

Naast eigen producten zocht Michèle Gay ook naar smaakbommen van kleine fabrikanten. Zoals de galabé uit Frankrijk, een gekookt stuk rietsuiker dat maanden gerijpt heeft en smaakt naar dadels en honing. In fijne schilfers (een beetje zoals truffel) geeft het extra smaak aan zowel hartige als zoete gerechten. Verder vind je er ook een peperbar met een tiental varianten (onder andere Timut, met een pompelmoesgeur), olijfoliën en fruitige azijnen waarvan het recept bedacht werd door L'artisan Popol, een ijsfabrikant uit Zuid-Frankrijk.

Wie niet weet hoe de culinaire parfums te gebruiken, kan ter plaatse ook lunchen met soep, of na afspraak langskomen voor een workshop en diner.