Ik vermoed dat het te maken heeft met het feit dat Viva M'Boma ("Leve grootmoeder" in het Brussels) meer wegheeft van een onlangs gerenoveerd instituut dan van een trendy restaurant.

Orgaanvlees
Er is overigens een groot verschil tussen het chique en sobere interieur en de gerechten die hier worden geserveerd. Behalve de gebruikelijke stoemp en americain, hebben ze hier ook koeienuier, choesels (runder- of varkensalvleesklier), varkensoor, ossenstaart en ander traditioneel orgaanvlees.

Sommige van die zeldzaam geworden gerechten klinken niet meteen aanlokkelijk voor vegetariërs.

Viva M'Boma opende in 2004 in een oude slagerswinkel voor orgaanvlees maar van die vroegere bestemming is nu niets meer te merken: de ruimte is gehuld in onberispelijk witte metrotegels, en bevat houten tafels met ingelegde blauwsteen, zwarte bankjes, inox lampen en foto's van verdwenen Brusselse handelszaken. Het zwart-wit decor krijgt wat warmte van een diffuus licht en een familiale, rustige bediening.

Achteraan kunt u bij warm weer terecht op het mooie, overdekte terras.

Democratische prijzen
Geen enkel gerecht op de kaart kost u meer dan 18 euro: goed nieuws in deze moeilijke tijden. We zaten op ons gemak, maar misten toch dat tikje lef om voor meer dan een klassiek gerecht te gaan: een longhaasje met sjalot en een filet pur van paardenvlees.

Alleen de tomaat gevuld met ossenstaart verliet de platgetreden paden. Als voorgerecht deelden we een trio van rundermerg: natuur, gegratineerd met Parmezaanse kaas, en met zongedroogde tomaten.

Verrassend en heerlijk. Met grof zout en goed brood was het een meer dan versterkend voorgerecht. Het bleek zelfs moeilijk om er meteen een groot bord met een mooi stuk mals vlees en dikke, zelfgemaakte frieten achteraan te gooien.

De ossenstaart is een vet stuk van het beest, met een uitgesproken smaak die je kan bekoren of niet.

Ik moet absoluut nog eens terugkeren, om van de desserts te proeven en me te wagen aan de oude Brusselse gerechten met orgaanvlees.

:: Viva M'Boma, Vlaamsesteenweg 17, Brussel - 02-512.15.93
gesloten op zondag en woensdag + avond maandag en dinsdag