Kabu

Ooit schreven we nog dat goede Japanse restaurants erg dun gezaaid zijn in Brussel, maar daar lijkt nu toch verandering in te komen: nu licht en gezond eten meer dan ooit in de mode zijn, schieten de trendy sushibars als shiitakes uit de grond. Op het eerste gezicht lijkt ook Kabu er zo eentje.

Met zijn pikzwarte muren en knalgroene nepgrasvloer oogt het allesbehalve traditioneel. Het is er aangenaam zitten; hoewel het op amper vijftig meter ligt van een van Brussels drukste winkelbuurten, is het er heerlijk rustig. Het is maar te hopen dat de schaarse voorbijgangers zullen volstaan om deze nieuwkomer een lang leven te gunnen. De bediening verloopt hier en daar nog een beetje onhandig - zo is er soms langere tijd niemand in de zaal, en werd tussen twee gangen door onze tafel al afgeruimd door een verstrooide dienster. Maar hiermee is ook meteen alle kwaad gezegd: de mensen zijn zeer vriendelijk en de gerechtjes zijn verfijnd en tot in de puntjes verzorgd.

Voor een snelle hap is er de Lunch Express-formule (€22), met drie kleine gerechten, een glas wijn of prik en een koffie. Wie een Trio neemt, mag een sushi- of sashimigerechtje kiezen, een salade en een grillgerecht (€24). Wij kozen voor het Kabu Menu, een gastronomisch ontdekkingsmenu (€55). En een ontdekking was het: na een soep volgden zeven parmantige gerechten. Die worden op een verhoogje in het midden van de tafel gezet zodat ze eventueel ook kunnen worden gedeeld met tafelgenoten. Wij smulden van een portie sushi en maki, een rundercarpaccio met sesam, een salade van calamares, gember en groentjes, gegrilde aubergine met bonitovlokken (een soort schaafsel dat door de hitte voor een prachtig, bewegend schouwspel zorgt), yakitori van kip en een portie zwarte kabeljauw. Als toetje kregen we een duo van fruit en mochi, een soort vrolijk gekleurde Japanse ijsballetjes.

Kernstraat 48
02 514 28 00 - info@kabu.be
di > vr & za avond

02 514 28 00