Column

Kom ik dit tegen in de supermarkt, ergens tussen het broodmeel en de suiker. Lijnzaad, oeroude voeding of kraaknieuwe keuken? Een vreemde historie.

Dit weekend begint het Chinese nieuwjaar. Over de Chinese keuken, en vooral de exotische ingrediënten die zo populair zijn in Hongkong, wordt veel gebabbeld. Vogelnestjessoep en haaienvin zijn de bekendste voorbeelden. Ook al omdat ze hier jarenlang op de kaart van het modale Chinese restaurant stonden. Maar heeft iemand ooit al een haaienvin in zijn kommetje soep gevonden?

Vanaf woensdagavond is culinair columnist voor Brussel Deze Week Nick Trachet te zien op Nederland 2. In het culinaire programma ‘De Wilde Keuken’ voorziet hij keukenproducten van deskundig commentaar.

De zee-egel duikt hier alleen op rond de eindejaarsfeesten. Hij is heerlijk. De zee-egels zijn buitenbeentjes in de familie der zeevruchten. Deze lekkernij wordt beschouwd als een der chicste en exclusiefste hapjes uit de keuken, bijna op gelijke hoogte met kaviaar – en dat terwijl zee-egels niet eens zeldzaam zijn.