Column

Vanuit Canada is er een nieuwe vissoort op komst naar onze restauranttafels. Veel volume mogen we niet verwachten, want het is een dure vis, die bij de consument ook nog totaal onbekend is. Meer een luxevisje. Zou het lukken?

Nog een vrucht voor nostalgische tropelingen. De mangoestan (of mangoestien) is een heel mooie vrucht. Lekker ook, maar met een beperkt eetbaar deel. De vrucht bestaat vooral uit schil.

Nep: we worden ermee om de oren geslagen. In de wonderlijke wereld van snoep is de marshmallow een typisch voorbeeld. Niets aan dit eeuwenoude hapje is wat het lijkt.

Tavola in Kortrijk is een tweejaarlijkse voedingsbeurs voor professionals. Een hoogmis van de gastronomie is het, maar binnen redelijke grenzen. Het is niet allemaal kaviaar en asperges, ook gewone, degelijke producten komen er aan bod, en Fransen en Nederlanders kijken zelfs met een beetje afgunst naar wat ons landje als vakbeurs daar neerzet. Wie er vluchtig rondloopt, ziet vooral veel kaas en vlees, maar er is voor elk wat wils.