Restaurant: Nicolas et Primprenelle

zondag 29 juni 2008

Links

Nicolas et Primprenelle

Brussel - Het vroegere Le Loup Galant aan de Vismarkt heeft onlangs een hele gedaanteverwisseling ondergaan. De massieve houten steunbalken in het plafond werden grijs geschilderd, om bij de rest van het interieur te passen. Stijlvol, maar misschien toch wat krampachtig. Toch is het aangenaam toeven in het vernieuwde restaurant, waar een reeks potjes met specerijen en enkele enorme glazen vazen vol ‘vergeten’ groenten de aandacht trekken.

De chef, Nicolas Leveaux, kent u misschien nog van Agastache & Tonka, dat geweldige restaurant in de Koningsstraat in Schaarbeek. Ook hier wil Leveaux zich toespitsen op zijn voorliefde voor zeldzame aromatische planten. Vandaar ook de naam van het restaurant, die niet alleen verwijst naar zijn eigen naam en naar het duo uit een vroeger kinderprogramma op de Franse televisie, maar ook naar pimpernel, een keukenkruid uit de rozenfamilie.

De menukaart is erg verfrissend en aantrekkelijk opgesteld. Uit een reeks voorgerechten, salades, hoofdgerechten en nagerechten kunt u naar eigen smaak een menu van drie (€38), vier (€46) of vijf (€54) gangen samenstellen. Wie slechts één of twee gerechten wil, betaalt 14 euro voor een voorgerecht, 22 euro voor een hoofdgerecht en 8 euro voor een toetje. Wij kozen voor een carpaccio van sint-jakobsvruchten met een macedoine van vergeten groenten, kurkumaolie en een beignet van smeerwortel. Erg lekker, en de talloze eetbare bloemen zorgden samen met een assortimentje van vier verschilende zoutsoorten voor een leuk extraatje. Vervolgens kozen we voor de gazpacho van bottelroos met grijze garnaaltjes, pimpernelblaadjes en daslook. Ons hoofdgerecht was een papillot van dorade met een soort warme rabarbercompote en een sausje van boter en pompelmoes, geserveerd met wilde rijst. De papillot was een lust voor het oog. Maar de rijst was nog iets te hard, en we waren niet echt overtuigd door de combinatie van de vis met de wel erg uitgesproken zure smaak van de rabarber. Ons nagerecht bleek dan weer een voltreffer: een warm taartje met ananas, vanille-ijs en een geestrijk sausje.

Nicolas et Primprenelle is dan ook een abolute aanrader voor wie graag eens buiten de lijntjes eet.

:: Nicolas et Primprenelle, Schuitenkaai 4, Brussel, 02-219.99.98