Mimi was ook de oprichtster van De Violiertjes, de jongste theatergroep van het gezelschap. Tot op het laatst leidde ze de groep met grote bezieling. Dank­zij haar passie en inzet raakten heel wat buurtkinderen, Nederlands- en anderstaligen, overtuigd van het plezier van het toneel­spel en de schoonheid van de Nederlandse taal.

Mimi Mennekens was onderdirecteur bij Sabam, maar werkte ook als vrijwilligster in musea.

In 2006 kreeg ze een nominatie voor De Pluim, een initiatief van de Koning Boudewijnstichting. In 2009 werd De Violier uitgeroepen tot Gouden Ketje van het Jaar.